Veldig bra artikkel om norsk forskning som gjøres på forholdet mellom mat og betennelser. Beskriver hvordan urinsyrekrystaller, som kommer fra leverens omdanning av sukker til fett, aktiverer immunceller i blodårene og skaper betennelser. Nevner også at kolesterolkrystaller, som kommer fra kolesteroloppsamling på blodkarveggene, kan gi samme aktivering av immunsystemets betennelsesmekanisme.

http://blog.medisin.ntnu.no/sukker-inflammasjon-sant/

Inflammasjon må reguleres nøye, for dersom immunforsvaret overreagerer kan responsen i seg selv gi mer skade enn selve årsaken. Kronisk inflammasjon kobles blant annet til sykdommer som aterosklerose (åreforkalkning), overvekt, kreft, diabetes (sukkersyke) og demens.

Cellene sender da ut et kraftig rop om hjelp, som aktiverer immunforsvaret ytterligere. Dette nødsignalet er tett regulert, for om det skyter over mål får vi en kronisk inflammasjon. Om dette manifesterer seg i et ledd får vi rødme, varme, smerte, og hevelse, kanskje bedre kjent som sykdommen urinsyregikt.

Vi fullfører for tiden et prosjekt hvor vi har sett på om kolesterolkrystaller aktiverer immunforsvaret på samme måte. Også her overreagerer nemlig immunforsvaret, og konsekvensen kan være at selve åreveggen, og ikke krystallene brytes ned. Dette kan gi et sår, som igjen kan gi en blodpropp